Em uma ação para mobilizar os pais e pacientes com diagnóstico de fenilcetonúria, a equipe do Centro Integrado de Pesquisas Oncohematológicas na Infância (Cipoi) da Faculdade de Ciências Médicas (FCM) da Unicamp – em parceria com a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) – realizou no dia 27 de outubro, a Oficina de Culinária Italiana Fenil, com preparações adaptadas à dieta dos pacientes.

A oficina foi conduzida pela psicóloga Vanessa Brilhante, a pediatra Keila Hayashi e a nutricionista Renata Guirau. Ao todo, 20 pessoas colocaram a mão na massa e degustaram um menu que inclui nhoque, macarrão, pizza e sorvete.

“Na fenilcetonúria – explica Renata Guirau – os pacientes não podem fazer o consumo de proteínas, tendo que manter uma dieta isenta de alimentos como trigo, ovo, carnes, leite e derivados e oleaginosas. Isso faz com que as opções do cardápio fiquem bastante reduzidas. Apesar disso, algumas adaptações podem ser feitas para enriquecer a dieta”.

De origem genética, a fenilcetonúria é causada pela deficiência da enzima hepática fenilalanina hidroxilase ou de seu co-fator tetraidrobiopterina. Quando não tratada, a doença desencadeia sintomas como deficiência cognitiva, dermatite atópica, microcefalia, hiperatividade, dentre outros.